Cocina para principiantes: ¿Cómo saber si un pollo es bueno para cocinar?

Cocina para principiantes:  

¿Cómo saber si un pollo es bueno para cocinar?

El éxito de una buena comida en general depende mucho de realizar correctamente las compras de ingredientes, sobre todo teniendo en cuenta que bueno no significa caro, un producto o ingrediente puede ser caro por diversas circunstancias y no ser realmente bueno para cocinar.

Claves de un buen pollo para cocinar.

1. El pollo debe ser fresco, de granja y alimentado a maíz, dado que el pollo congelado jamás tendrá el mismo sabor, textura, etc.

2. La piel del pollo debe estar ligeramente húmeda y suavemente colorada, rechacen la piel del pollo que aparece pálida casi blanca

3. La piel del pollo que tiende a ser dorada no señala de ninguna manera la buena calidad del pollo; tampoco es un indicativo de que ha sido alimentado a maíz, lo que pasa en la mayoría de los casos, sobre todo cuando el dorado de la piel del pollo está bien realzado y nítido, es que ha sido sometido a colorantes.

4. La pechuga del pollo, tiene que ser muy carnosa y de ninguna manera “flaca”, seca y fibrosa; el pollo fresco siempre tiene una pechuga  muy carnosa, conforme pasa el tiempo, la carne pierde hidratación y se seca.

5. Si compra pollos en un supermercado, opte, en lo posible por los envases sellados al vacío, es decir, por aquellos que no poseen agua.