Lasagna a la napolitana

Lasagna a la napolitana

 Viene del artículo: Lasagna de espinacas

Nuestra segunda receta es lasagna a la napolitana, los ingredientes que vas a necesitar son:

500 g. de lasaña seca.

Puré de tomate

875 g. de tomates enlatados en su jugo,

75 ml. de Aceite de oliva extra-virgen,

60 g. de panceta o jamón crudo finamente picado (aprox. 1 mm.),

2 cucharadas de Perejil fresco (de hoja) picado,

1 Zanahoria finamente picada,

1 rama de Apio con sus hojas finamente picada,

2 dientes de Ajo grandes finamente picados,

1 Cebolla pequeña finamente picada,

375 g. de lomo picado (puede ser lomo de vaca o cerdo, o una mezcla de ambos, dependiendo del gusto de los comensales),

1 1/4 cucharada de sal,

175 ml. de Vino tinto seco,

Pimienta negra recién molida a gusto,

750 g. de ricota,

125 g. de Parmesano recién rallado,

625 g. de mozzarella desmenuzada.

Para preparar esta deliciosa lasagna a la napolitana, te aconsejamos seguir estos pasos:

Abre la lata de tomates, al jugo de los tomates enlatados colalo y reservalo. A los tomates enlatados, quitale las semillas y picalos. Reservando todo con el jugo.

En una cacerola calentá el aceite de oliva, y freí en ella la panceta (recordá que debe estar finamente cortada) hasta que se dore. Luego agregale la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y el perejil – saltía todo hasta que se ablanden (aproximadamente de 10 a 12 min).

Añade a estas verduras la carne picada (que elegiste – de vaca o cerdo) y espolvorea con un poco de sal. Sigue salteando todos estos ingredientes hasta que la carne se dore (tome un poco de color).

Agrega puré de tomate y el vino, luego de 3 minutos de cocción agregale los tomates y el jugo. Tapa parcialmente la cacerola y cocinalo aproximadamente 1 hora a temperatura mínima, o hasta que la salsa se espese bien. Prueba si quedó bien condimentada la salsa.

Luego deja enfriar la salsa hasta el momento de usarla.

En una caserola grande hierve 5 litros de agua, con sal y aceite (este último impide que se pegue la pasta). Cociná durante 9 minutos, o hasta que esté casi a punto, la pasta de la lasagna, revolviendo de vez en cuando.

Luego colá la pasta y reservá 90 ml. de agua. Enjuaga la lasagna en agua fría (de manera de cortar la cocción de la misma) y ponela sobre un papel impermeable.

Ahora es el momento de que enciendas el horno a 220º, a fin de irlo precalentando.

En un bolw mezcla la ricota, el agua de la pasta que reservaste y el queso rayado.

Ahora comencemos a armar nuestra deliciosa lasagna a la napolitana:

Toma un recipiente refractario (preferentemente de hierro fundido y de aproximadamente 10 cm. de profundidad), y cubrí su base con un poco de salsa de carne. Sobre la salsa añade una capa de pasta de lasagna y sobre ella vierte un poco de la mezcla de ricota, espolvoreando con queso rayado. Continúa agregandole una capa de salsa y una capa de muzzarella.

Repití el procedimiento siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos a todos por completo. Para terminar, cubrí la última capa con salsa de carne, esparcí un poco de muzarella y queso rayado.

Hornéa la lasagna en la parte superior del horno (para que salga bien dorada) durante unos 25 minutos. Luego dejá reposar la lasagna unos 15 minutos y a servir este exquisito plato!