Nutrición, alimentación y nutrientes

Nutrición, alimentación y nutrientes

 Viene del artículo: ¿Por qué nos alimentamos?

Como decíamos en el artículo anterior es muy importante que el individuo posea una excelente alimentación, variada, equilibrada y completa; ya que en esto reside la base de una buena nutrición.

¿Cuál es la diferencia entre nutrición y alimentación?

Cuando nos referimos a la alimentación señalamos un conjunto de actos voluntarios y conscientes que determinan la elección, preparación e ingestión de los alimentos; esto está en estrecha relación con el medio sociocultural y económico de un individuo, tanto es así que llega a determinar los hábitos dietéticos y el estilos de vida.

En cambio, al hablar de nutrición se hace hincapié en los nutrientes que poseen los alimentos y en un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la digestión de los alimentos, es decir la absorción (paso a la sangre) desde el tubo digestivo de sus componentes (nutrientes) y su asimilación en las células del organismo.

¿Qué son los nutrientes?

Se llama nutriente a toda sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de nuestro organismo; es decir, un nutriente es una sustancia que compone los alimentos que son útiles para el metabolismo orgánico, cuya función principal es cubrir las necesidades del organismo. Los nutrientes poseen una función energética, estructural o reguladora para nuestro organismo.

Los nutrientes que nos pueden proporcionar los alimentos son limitados y se pueden clasificar en:

- Hidratos de carbono (pan, harinas, azúcares, pastas, glúcidos), los cuales nos proveen

- Lípidos (grasas y aceites) a través de los cuales se producen las energías.

- Proteínas (carnes, huevos, lácteos, legumbres) son imprescindibles para el crecimiento y formación de los tejidos.

- Aguas y Sales Minerales, en proporciones variables, son necesarias para el equilibrio de las funciones del organismo.

- Vitaminas son sustancias químicas complejas, se requieren cantidades mínimas y son indispensables para el buen estado del organismo.

Por lo tanto una dieta correcta debe contener cantidades adecuadas de nutrientes. Para ello debemos señalar una diferencia fundamental en los nutrientes:

Los micronutrientes (o simples): Son los nutrientes requeridos en pequeñas cantidades (vitaminas y minerales) para mantener la salud, pero no producen energía.

Los macronutrientes (o complejos): Son los nutrientes requeridos en grandes cantidades (hidratos de carbono, proteínas y grasas); suministran la mayor parte de la energía metabólica al organismo.