Celíacos: Alimentos aconsejados y alimentos permitidos

Celíacos: alimentos aconsejados y alimentos permitidos

 

 Viene del artículo: Celíacos y su buena alimentación

En el presente artículo enumeraremos los distintos alimentos aconsejados y permitidos para las personas celíacas

En primer lugar enumeraremos aquellos alimentos aconsejados para celíacos, es decir, expondremos detalladamente los alimentos que se incluyen en las categorías generales:

Leche y lácteos (los derivados):

yogur natural, natural azucarado y natural edulcorado (tanto enteros como descremados),

cuajada,

petit suisse natural y natural azucarado,

todo tipo de quesos (de marca), incluidos los quesos fundidos para untar (aunque sólo de queso, sin adición de hierbas y sabores).

Carnes, pescados, huevos (y los derivados):

Carne;

jamón serrano y jamón cocido de “extra o primera” calidad.

Todo tipo de pescados y mariscos frescos; en el caso que estén congelados debe ser al natural o rebozados en harina sin gluten.

Conservas de pescado: en aceite de oliva, en aceite vegetal (soja o girasol), al natural, ahumadas, salmuera (agua y sal).

Cereales (y derivados):

Arroz,

maíz,

mijo

y sorgo.

Harina de arroz, maíz, papa, algarroba y almidón de trigo (especial para celíacos que llevan incorporado el símbolo internacional sin gluten – espiga barrada dentro de un círculo).

Pastas italianas, productos de panadería y bollería especialmente elaborados para celíacos (con harinas y cereales permitidos).

Salvado de cereales,

cereales de desayuno “sin gluten”.

Papas y legumbres:

Frescas o secas, al natural.

Verduras y hortalizas:

Frescas – Al menos una ensalada al día.

Congeladas sin precocinar (siempre que se especifiquen los ingredientes)

Conservas de vegetales: al natural, cocidas, deshidratadas y en salmuera o aquellas que incluyan aderezos autorizados.

Salsa de tomate natural.

Frutas:

Frescas o asadas

Bebidas:

Agua

Infusiones

Jugos naturales

Grasas:

Aceite de oliva y semillas (girasol, maíz, soja, etc.)

Manteca / margarina 100% vegetal (recomendable en crudo)

 

En segundo lugar mencionaremos aquellos alimentos permitidos para las personas celíacas, siempre teniendo en

cuenta que se debe hacer un consumo moderado y ocasional de los mismos. A continuación especificaremos los alimentos que se incluyen en las categorías generales:

Leche y lácteos (los derivados):

Productos lácteos caseros: como flan, arroz con leche, entre otros.

Carnes (y los derivados):

Carnes semigrasas (pata de cerdo o cordero; hamburguesas – que se conozcan todos los ingredientes)

Hígado

Panceta

Cereales (y derivados):

Papas fritas tradicionales (elaboradas únicamente con papa, aceite vegetal y sal)

Pororó

Frutas:

Confitadas y en almíbar (que añadan azúcar y ácido cítrico)

Frutas glaseadas (fruta, jarabe de azúcar y glucosa)

Bebidas:

Café, descafeinado

Bebidas alcohólicas de baja graduación (toda clase de vinos y bebidas espumosas, excepto la cerveza)

Gaseosas

Soda

Tónica

Bitter

Grasas:

Nata o crema de leche

Manteca

Otros productos:

Encurtidos: pepinillos, cebolletas en vinagre... Aceitunas: con/sin carozo y rellenas

Azúcar, miel, chocolate y cacao puro, mermeladas, confituras (que utilicen espesantes pectina de manzana o cítrico), frutos secos.