Salud: ¿A qué se le llama Colesterol?

¿A qué se le llama Colesterol?

El “Colesterol” desde hace mucho se ha convertido en un objeto de interés de cualquier persona y esa tendencia se ha incrementado de forma considerable en la actualidad, dado los incrementos en los índices de obesidad en general y en particular la tendencia en alza en los niveles de colesterol de las personas fruto de una alimentación defectuosa o poco apropiada, el ritmo de vida, la comida chatarra, etc.; el incremento en el colesterol constituye un factor de riesgo importantísimo en la vida de las personas elevándose su incidencia entre las principales causas de muerte a nivel mundial dado su influencia tan decisiva como nociva en casos de infartos cardíacos y vasculares, afecciones que se han multiplicado de manera alarmante.

Significado del término “Colesterol”

Para la RAE (Real Academia de La Lengua), la palabra colesterol remite a un  alcohol esteroídico, que es blanco e insoluble en agua; también se toma al colesterol como participando en la estructura de algunas lipoproteínas plasmáticas  (a su presencia en exceso se atribuye la génesis de la arterosclerosis). El colesterol entonces es una sustancia grasa que cumple una función estructural importantísima en los diferentes tejidos del cuerpo.

La función del colesterol

Nuestro organismo produce Colesterol de manera natural ya que el colesterol –como muchas otras sustancias-  es necesario para diversas funciones fisiológicas; por lo que, no solo no se puede “erradicar” el Colesterol sino que como sucede con otras sustancias una disminución de su concentración por debajo del nivel necesario es realmente perjudicial. Es decir, cuando decimos vulgarmente que “tenemos colesterol” estamos indicando que su nivel de concentración es elevado respecto de lo necesario, o sea, que hay un excedente del mismo, que se forma a partir del “Colesterol” que incorporamos con la comida elevando la concentración del colesterol de forma artificial a través de la ingesta de alimentos ricos en grasa o de origen animal: desde carnes, leche natural y sus derivados, como los huevos.

Colesterol y alimentación: Carnes blancas, carnes rojas.

Si bien es cierto que las carnes blancas (pollos, pavos, etc.) aportan menos colesterol al organismo y por lo mismo tienen menos incidencia sobre el organismo que las carnes rojas, ya que estas aportan una cantidad alta a la concentración normal de colesterol gracias a que son ricas en grasa saturada; grasa que contribuye grandemente a producir excedente de colesterol junto a los alimentos fritos tales como las papas fritas y la comida chatarra.

Continúa en el artículo: Colesterol Bueno, Colesterol malo.

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